民革党员常福曾：携中国味道香飘出海     车璇    2025年12月02日10:15

初冬的巴黎，塞纳河畔漾起浓郁的中国风。近日，由武汉商学院、武汉市第一商业学校师生代表组成的武汉职业教育代表团，在法国圆满完成系列文化技艺交流活动，以“教材落地、技艺切磋、盛宴品鉴”的职教出海三重奏，为武汉烹饪职业教育国际化写下坚实一笔。“我们带来的不仅是菜肴与技艺，更是东方文化的邀请函。”民革党员、武汉商学院教授常福曾说。

法国提莱尔酒店管理学校的课堂上，一堂别开生面的烹饪大师课点燃热情。常福曾带领团队编写的《中式菜肴制作》教材正式启用，让中式烹饪技艺有了系统的海外传播载体。

课堂上，常福曾以经典功夫菜“焦熘肉片”为教学核心，从猪里脊的切配厚度、上浆浓稠度到油温控制秘诀，层层拆解烹饪精髓。当金黄裹糊的肉片在油锅中滋滋作响，与秘制酱汁猛火快炒、瞬间交融时，满堂响起热烈掌声。

“这本教材对法国学生极具价值，系统解构了亚洲菜肴的烹饪逻辑，尤其是酱汁调配和火候控制的步骤格外详尽。”提莱尔酒店管理学校校长Jhin观摩后赞不绝口。亲身体验制作的学生Marc兴奋地分享：“关键步骤旁的二维码太实用了，扫码就能看教学视频，帮我们轻松理解复杂的亚洲菜肴做法。”

该教材中文版作为教育部课程思政示范课程配套教材、国家在线精品课程资源，已于2024年1月正式出版，凝聚了常福曾团队十余年教学探索的精华。目前该教材的法文版已在法国巴黎线上线下同步正式上架，不仅成为中国职业教育“走出去”的生动实践，更架起了一座促进中法文化交流的桥梁。

作为世界技能大赛糖艺西点赛项中国集训基地（湖北）负责人及国家队教练，此次常福曾还带领国家集训队亮相法国，开启海外拉练与技艺交流之旅。

在核心交流站点贝鲁耶（Bellouet Conseil）餐饮学校，团队全程观摩了该校模块化、高强度的核心培训课程，在大型架构作品稳定性设计、巧克力与糖的综合材料运用等方面收获新启发。“烹饪技艺传承不分中西，创新是关键。”与队员们会面时，MOF（法国最佳手工业者奖）得主、西点泰斗Jean Michel盛赞中国同行的传承智慧，“《中式菜肴制作》将传统技艺与现代教育技术相融的理念，为全球烹饪技艺传承提供了宝贵借鉴。”

“知音湖北，风味人间”湖北特色食材品鉴宴上，由常福曾领衔，武汉市第一商业学校蔡雅琼、陈天鹏老师组成的厨师团队，以湖北地道食材为媒，为各国餐饮界、教育界人士奉上一席荆楚风味盛宴。

这桌宴席犹如融贯东西的文化长卷：前菜以“蓑衣花刀”冷盘尽显中式刀工精妙；汤品巧绘游龙意象，承载传统文脉；主菜以中式炖煮技法融合水果元素，诠释“水火相济”的味觉哲学；湖北特色食材藕入馔，诉说鱼米之乡的物产故事；主食创新融合武汉街头风味与意大利面形态，奏响饮食文化共鸣曲；甜品以青铜编钟为灵感，将巧克力慕斯打造成可食用的礼乐重器，让千年文明在舌尖流转。

“这不仅是味觉盛宴，更是深度文化展示。”每道菜品都是一张湖北名片，让嘉宾在品鉴中领略中华美食的地域魅力与文化厚度。法国教育机构官员Pierre赞叹：“这桌宴席带我完成了一次短暂的湖北之旅，食材风味与烹饪智慧令人难忘，这是最美味的文化交流方式。”

从教材落地课堂到顶尖技艺对话，再到文化盛宴品鉴，武汉职教代表团的法国之行，实现了从技术输出到文化对话的升华，诠释了“技艺无国界，文化共欣赏”的深刻内涵。

常福曾介绍，中国职业教育正成为中外合作的重要窗口，为全球技能人才培养赋能。教育部职业教育发展中心发布的《中国职业教育发展报告》显示，拥有世界最大规模职业教育体系的中国，在发展中既借鉴国际先进经验，也主动分享自身成果。鲁班工坊、郑和学院等“职教出海”项目亮点纷呈，勾勒出“教随产出、产教同行”的新图景。

作为黄炎培职业教育杰出教师奖获得者，同时也是湖北省非物质文化遗产代表性传承人，常福曾坚定地表示：“美食是世界通用语言，更是民心相通的温暖桥梁，未来我将以此为契机，推动中国职业教育开展更深层次、更宽领域的国际合作，让武汉职业教育的国际形象愈发鲜明。”