民革黨員常福曾：攜中國味道香飄出海     車璇    2025年12月02日10:15

初冬的巴黎，塞納河畔漾起濃郁的中國風。近日，由武漢商學院、武漢市第一商業學校師生代表組成的武漢職業教育代表團，在法國圓滿完成系列文化技藝交流活動，以“教材落地、技藝切磋、盛宴品鑒”的職教出海三重奏，為武漢烹飪職業教育國際化寫下堅實一筆。“我們帶來的不僅是菜肴與技藝，更是東方文化的邀請函。”民革黨員、武漢商學院教授常福曾說。

法國提萊爾酒店管理學校的課堂上，一堂別開生面的烹飪大師課點燃熱情。常福曾帶領團隊編寫的《中式菜肴制作》教材正式啟用，讓中式烹飪技藝有了系統的海外傳播載體。

課堂上，常福曾以經典功夫菜“焦熘肉片”為教學核心，從豬裡脊的切配厚度、上漿濃稠度到油溫控制秘訣，層層拆解烹飪精髓。當金黃裹糊的肉片在油鍋中滋滋作響，與秘制醬汁猛火快炒、瞬間交融時，滿堂響起熱烈掌聲。

“這本教材對法國學生極具價值，系統解構了亞洲菜肴的烹飪邏輯，尤其是醬汁調配和火候控制的步驟格外詳盡。”提萊爾酒店管理學校校長Jhin觀摩后贊不絕口。親身體驗制作的學生Marc興奮地分享：“關鍵步驟旁的二維碼太實用了，掃碼就能看教學視頻，幫我們輕鬆理解復雜的亞洲菜肴做法。”

該教材中文版作為教育部課程思政示范課程配套教材、國家在線精品課程資源，已於2024年1月正式出版，凝聚了常福曾團隊十余年教學探索的精華。目前該教材的法文版已在法國巴黎線上線下同步正式上架，不僅成為中國職業教育“走出去”的生動實踐，更架起了一座促進中法文化交流的橋梁。

作為世界技能大賽糖藝西點賽項中國集訓基地（湖北）負責人及國家隊教練，此次常福曾還帶領國家集訓隊亮相法國，開啟海外拉練與技藝交流之旅。

在核心交流站點貝魯耶（Bellouet Conseil）餐飲學校，團隊全程觀摩了該校模塊化、高強度的核心培訓課程，在大型架構作品穩定性設計、巧克力與糖的綜合材料運用等方面收獲新啟發。“烹飪技藝傳承不分中西，創新是關鍵。”與隊員們會面時，MOF（法國最佳手工業者獎）得主、西點泰斗Jean Michel盛贊中國同行的傳承智慧，“《中式菜肴制作》將傳統技藝與現代教育技術相融的理念，為全球烹飪技藝傳承提供了寶貴借鑒。”

“知音湖北，風味人間”湖北特色食材品鑒宴上，由常福曾領銜，武漢市第一商業學校蔡雅瓊、陳天鵬老師組成的廚師團隊，以湖北地道食材為媒，為各國餐飲界、教育界人士奉上一席荊楚風味盛宴。

這桌宴席猶如融貫東西的文化長卷：前菜以“蓑衣花刀”冷盤盡顯中式刀工精妙﹔湯品巧繪游龍意象，承載傳統文脈﹔主菜以中式燉煮技法融合水果元素，詮釋“水火相濟”的味覺哲學﹔湖北特色食材藕入饌，訴說魚米之鄉的物產故事﹔主食創新融合武漢街頭風味與意大利面形態，奏響飲食文化共鳴曲﹔甜品以青銅編鐘為靈感，將巧克力慕斯打造成可食用的禮樂重器，讓千年文明在舌尖流轉。

“這不僅是味覺盛宴，更是深度文化展示。”每道菜品都是一張湖北名片，讓嘉賓在品鑒中領略中華美食的地域魅力與文化厚度。法國教育機構官員Pierre贊嘆：“這桌宴席帶我完成了一次短暫的湖北之旅，食材風味與烹飪智慧令人難忘，這是最美味的文化交流方式。”

從教材落地課堂到頂尖技藝對話，再到文化盛宴品鑒，武漢職教代表團的法國之行，實現了從技術輸出到文化對話的升華，詮釋了“技藝無國界，文化共欣賞”的深刻內涵。

常福曾介紹，中國職業教育正成為中外合作的重要窗口，為全球技能人才培養賦能。教育部職業教育發展中心發布的《中國職業教育發展報告》顯示，擁有世界最大規模職業教育體系的中國，在發展中既借鑒國際先進經驗，也主動分享自身成果。魯班工坊、鄭和學院等“職教出海”項目亮點紛呈，勾勒出“教隨產出、產教同行”的新圖景。

作為黃炎培職業教育杰出教師獎獲得者，同時也是湖北省非物質文化遺產代表性傳承人，常福曾堅定地表示：“美食是世界通用語言，更是民心相通的溫暖橋梁，未來我將以此為契機，推動中國職業教育開展更深層次、更寬領域的國際合作，讓武漢職業教育的國際形象愈發鮮明。”